Os à moëlle, pain croustillant et fleur de sel

12,00€

Tarte fine comme une pissaladière

12,00€

Pâté en croute, jeunes pousses et pickles

13,00€

Cromesquis d’escargots de Bourgogne au beurre maitre d’hôtel, crème de topinambour et jeunes pousses

13,00€

Ravioles de langoustines, bisque anisée et potimarron rôti

15,00€

Pressé de foie gras au pain d’épices maison, chutney de pommes et pain croustillant

17,50€

Velouté de chou-fleur noisette, œuf parfait et persillade

10,00€

Cœur de poitrine de veau laquée, oignons blancs des Cévennes confits, cerfeuil tubéreux et croustillant noisette

29,00€

Paleron de bœuf confit, pressé de pommes de terre, sucrine beurre noisette et sabayon moutardé

26,00€

Filet de saumon rôti, purée de pois chiche à l’ail noir, mizuna et sauce vierge au citron confit

24,00€

Noix de Saint-Jacques en croute d’herbes, cannellonis de champignons du moment, émulsion de cresson et tuile au charbon végétal

32,00€

14,00€

19,00€

Namelaka chocolat café, crumble chocolat et praliné kasha

14,00€

Comme un entremet vanille, cœur coulant cassis et crème de marron

13,00€

Tartare d’ananas, sablé breton, caramel fleur de sel et crémeux au poivre Timut

12,00€

Entrée / Plat ou Plat / Dessert

26,00€

Entrée / Plat / Dessert

32,00€

Plat seul

19,00€